Salade de mâche, bettrave et saumon fumé

[Kali]

Ingrédients pour 1 personne :

50 g de doucette (mâche)
60 g de betterave rouge cuite
40 g de saumon fumé
8 g de noisettes concassées non salées
50 g de tomates cerises
1/2 échalote
Sel, poivre

Marche à suivre :

Tailler le saumon en fines lanières, les disposer sur une assiette, filmer puis mettre au frais.
Peler et émincer l'échalote.
Découper la betterave en julienne, les tomates cerises en deux.
Mélanger la doucette, les betteraves, la demi-échalote émincée et les noisettes concassées, saler, poivrer.
Déposer la salade sur une belle assiette, y disposer les lanières de saumon et les demi-tomates cerises.
Accompagner d'une sauce crudité ou vinaigrette allégée maison au vinaigre de xérès